Geburtstagstorte

 

Ich habe tatsächlich Ewigkeiten für diese Torte gebraucht, obwohl sie eigentlich ganz einfach in der Zubereitung ist. Sie ist nicht mehr kreativ als meine anderen. Aber irgendwie haben mir meine Kids kaum freie Zeit zur Verfügung gestellt.

Dafür kann ich sagen, sie gefällt mir ganz dolle und ich bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Manchmal ist weniger doch mehr und meine kleine Tochter hat sich riesig darüber gefreut.

Sie besteht aus einem hellen Teig, gefüllt mit einer leckeren Mascarpone Creme, in der noch Himbeeren versteckt sind. Die Hülle außen ist eine Swiss Meringe Buttercreme. Die Deko ganz einfach aus Fondant.

 

 

Aber nun zum Rezept.

 

 

Zutaten für die Tortenböden:

Durchmesser 18 cm

6 Eier

180 g Zucker

1 TL Vanillepaste oder 1 Schote

1 Prise Salz

80 g Mehl

80 g Stärke

65 g Butter

 

 

Zutaten für die Füllung:

500 g Mascarpone

400 g Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

1 TL Vanillepaste oder 1 Schote

70 g Puderzucker

ca. 200 g frische Himbeeren

 

 

Zutaten für die Swiss Meringe:

160 g Eiweiß

170 g Zucker

1 Prise Salz

350 g Butter

80 g Puderzucker

1 TL Vanillepaste oder eine Schote

 

 

Für den Drip:

50 g Sahne

100 g weiße Schokolade

Außerdem benötigt ihr ein wenig Fondant oder Modelierschokolade für die Deko und natürlich Zuckerstreusel.

 

 

Zubereitung:

Tortenböden

Ich benötigt im Idealfall zwei Tage für die fertige Torte. Am ersten Tag bereitet ihr die Böden vor.

Heizt den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze auf. In einer Schüssel schlagt ihr Eier, Zucker, Salz und Vanille schön schaumig. Das kann ein paar Minuten dauern. Das Volumen müsste sich verdoppeln.

Anschließend siebt ihr die trockenen Zutaten hinein und hebt diese vorsichtig unter. Zum Schluss noch die geschmolzene Butter unterheben und in zwei Backrahmen Durchmesser ca. 18 cm gleichmäßig verteilen.

Die Böden sollten jetzt 10 Minuten backen, danach schaltet ihr den Backofen auf 160 Grad und backt noch 30 Minuten weiter. Anschließend nehmt ihr sie heraus und lasst die Böden komplett abkühlen.

 

Füllung

In einem hohen Gefäss schlagt ihr die Sahne mit dem Sahnesteif fest. In einer weiteren großen Schüssel schlagt ihr kurz die Mascarpone mit Puderzucker und der Vanille auf. Die feste Sahne hebt ihr unter die Mascarponecreme.

Vergesst nicht die Himbeeren zu waschen und etwas trocken zu tupfen.

 

Buttercreme

Vermischt in einer Metall oder Glasschüssel das Eiweiß mit dem Zucker und Salz. Diese Schüssel stellt ihr auf einen mit Wasser gefüllten Kochtopf und lasst diesen aufkochen. Unter ständigem Rühren sollte die Eiermasse nun auf ca. 70 Grad erhitzt werden. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5-8 Minuten.

Anschließend muss diese Eiermasse kalt gerührt werden. Das heißt in der Küchenmaschine so lange auf hoher Stufe rühren bis die Temperatur auf ca. 25 Grad gefallen ist. Dieser Vorgang kann auch bis zu 25 Minuten dauern.

Nur als Tip, zur Sommerzeit kann die Masse sehr schwer auf diese Temperatur herunter kühlen, da es einfach zu heiß ist. Wichtig ist nur, dass die Butter und die Eiermasse die selbe Temperatur haben.

In der Zwischenzeit könnt ihr mit dem Handrührgerät die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß cremig aufschlagen. Wenn die Eiermasse die richtige Temperatur hat, gebt ihr nach und nach die Butter dazu und die Vanille.

 

Zusammensetzen der Torte

Die zwei Tortenböden schneidet ihr mit einem Brotmesser horizontal in der Mitte durch. Jetzt habt ihr 4 Tortenböden. Beginnt nun mit dem Befüllen der Torte. Teilt am besten die Füllung auf drei gleiche Teile, damit ihr sie gleichmäßig füllen könnt. Hebt einen glatten Tortenboden für den oberen Abschluss auf, damit ihr eine schöne Kante oben bekommt.

Nun bestreicht ihr den ersten Tortenboden mit der Creme und verteilt grob ein paar Himmbeeren auf die Creme. Diesen Vorgang wiederholt ihr bis die Torte komplett gefüllt ist.

Nach dem Befüllen sollte die Torte für mindesten 2 Stunden kalt gestellt werden. Ich stelle meine auch mal in die Gefriertruhe, wenn es schnell gehen soll.

Anschließend bestreicht ihr die Torte mit der Buttercreme. Denkt daran nach dem ersten Bestreichen die Torte für kurze Zeit kalt zu stellen. Die Menge ist ausreichend für 2 mal dünn bestreichen und die Dekoration. Vergesst nicht euch etwas von der Buttercreme zur Seite zu stellen für die Häubchen.

 

Drip Effekt

Nun könnt ihr auch die weiße Schoko für den Drip Effekt vorbereiten. Um eine ganz weiße Schokolade, also ohne den gelblichen Stich, hinzubekommen benötigt ihr Lebensmittelfarbe in weiß.

Erwärmt die Sahne in einem Topf und gebt die weiße Schokolade in Stückchen mit hinein. Lässt sie ein wenig abkühlen und füllt sie in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel. Testet an einem Glas, daß ihr auf den Kopf stellt, ob die Schoki genug abgekühlt ist. Einfach ein Spritzer drauf und beobachtet ob sie schnell runter fließt oder nicht.

Dann holt ihr die Torte aus dem Kühlschrank, sie sollte wirklich sehr kalt sein für diesen Schritt, und fängt an den Seiten an die Schoko hinunterfließen zu lassen und den Rest verstreicht ihr in der Mitte.

Nachdem der Drip etwas angetrocknet ist, könnt ihr mit Hilfe einer Spritztülle die Häubchen oben auf die Torte spritzen.

 

Zum Schluss verziert ihr die Torte nach euren Vorstellungen.

Ich habe ein wenig CMC zu meinem Fondant gemischt. Daraus habe ich die Zahl zwei geformt. Bzw. ich habe mir einfach die Zahl am PC vergrössert, diese ausgedruckt und als Schablone verwendet. Die Zahl habe natürlich ein paar Tage vorher gemacht, damit sie richtig durchtrocknen kann und fest ist.

Für das Namensschild habe ich auch eine Schablone verwendet, die ich mal vor langem bei Amazon gekauft habe. Leider gibt es diese momentan nicht, aber so ungefähr sieht meine Silikonform aus. Den Namen habe ich mit weißer Lebensmittelfarbe und einem Pinsel auf das Schild geklebt.

Anschließend verteilt ihr noch an den Seiten die Zuckerstreusel und gebt oben noch ein paar drauf.

Die Zahl zwei habe ich mit der Buttercreme befestigt.

 

So, das war es auch schon, falls ihr noch Fragen dazu habt dürft ihr mich gerne kontaktieren.

 

 

Ich hoffe das Rezept gefällt euch  😊

Viel Spaß beim Nachmachen 😉

 

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