Pfannenbrötchen / Ustipci mit Frischkäse Aufstrich

Ich gebe zu Pfannenbrötchen (Ustipci) klingt ulkig, aber irgendwie gefällt mir der Name. Bekannt sind sie auf dem Balkan als Ustpci. Kleine leckere Brötchen, die in der Pfanne kurz gebraten werden. Ustipci stehen dort auch in manchen Restaurants auf der Speisekarte. Sie sehen immer wie Tennisbälle aus, weil sie dort immer mit Backpulver zubereitet werden und sich dementsprechend aufblasen. Ich persönlich mag sie nicht bestellen, da sie mir einfach zu fettig sind.

Es gibt wahnsinnig viele verschieden Rezepte. Ich bin mir auch nicht sicher, woher der Ursprung ist und wie man sie richtig macht. Aber ich habe für mich und meine Familie ein schönes Rezept dazu entworfen, genau so wie wir sie mögen. Sie sind sehr weich und fluffig und kein bißchen fettig.

Allerdings braucht man auch für diese Brötchen ein wenig mehr Zeit, da sie mit Hefe gemacht werden. Und wir ja wissen, Hefe braucht Zeit 😉

Manchmal bereite ich den Teig am Abend zuvor mit der Hälfte der Hefe vor, portioniere sie und lasse sie dann im Kühlschrank über Nacht noch aufgehen. Morgens kurz in die Pfanne damit und wir haben ein leckeres Frühstück.

Aber nun zum Rezept.

Zutaten für den Teig:

1/2 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

50 ml lauwarmes Wasser

200 g Joghurt

1 Ei

500 g Weizenmehl

2-3 TL Salz

Als erstes bereitet ihr den Teig vor. Dafür zerbröselt ihr die Hefe in das Wasser. Den Zucker dazu geben und kurz stehen lassen.

Nach dem sich die Hefe aufgelöst hat vermischt ihr alle restlichen Zutaten für den Teig und gibt das Hefewasser dazu. Am besten funktioniert das mit einer Küchenmaschine und dem Knethaken. Der Teig muss ca. 8-10 Minuten geknetet werden bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Falls ihr keine Küchenmaschine habt, nimmt einfach zuerst euer Handrührgerät und knetet dann mit den Händen weiter. Der Teig sollte danach, mit einem Küchentuch abgedeckt, bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen.

Wenn er sich verdoppelt hat, nehmt ihr ihn aus der Schüssel und legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Ich braucht ihn nicht mehr kneten. Rollt ihn nur mit einem Nudelholz auf ca. 5-9 mm aus.

Dann schneidet ihr mit einem scharfen Messer die gewünschte Größe eurer Brötchen zurecht. Diese lasst ihr anschließend noch einmal für ca. eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.

Dann nehmt ihr eine Pfanne oder auch einen Topf und füllt diesen mit Öl. Es reicht aus wenn der Boden damit gut einen cm bedeckt ist. Eine Fritteuse würde wahrscheinlich auch gehen, aber da kenne ich das Endergebnis nicht. Müsst ihr mal ausprobieren und mir berichten.

Bratet nun die Brötchen auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an und lasst sie anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen. Am besten schmecken sie warm.

Zutaten für den Aufstrich:

250 g Frischkäse Doppelrahmstufe

1 Frühlingszwiebel

Schnittlauch nach Bedarf

etwas Salz und Pfeffer

Den Aufstrich könnt ihr ganz nach eurem Geschmack zubereiten. Wascht einfach die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch. Schneidet oder hackt diese dann zurecht. Vermischt sie mit dem Frischkäse und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Ich hoffe euch gefällt das Rezept

Viel Spass beim Nachmachen

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